Kementerian Perindustrian Tegaskan Ketelusuran Pangan untuk Keamanan dan Transparansi

Cakra Media - Surat edaran ini bertujuan untuk meningkatkan transparansi informasi, meningkatkan efisiensi manajemen, dan memastikan keamanan pangan di seluruh proses produksi dan bisnis.

Sesuai peraturan, penelusuran pangan dilakukan berdasarkan prinsip "satu langkah sebelum - satu langkah setelah". Secara spesifik, setiap perusahaan produksi dan bisnis harus mengidentifikasi sumber bahan baku dan produk setengah jadi pada tahap sebelumnya dan mengidentifikasi unit penerima produk pada tahap selanjutnya. Semua informasi setelah setiap tahap harus dikodekan dan diidentifikasi menggunakan metode yang sesuai untuk mempermudah penelusuran bila diperlukan.

Surat Edaran ini mewajibkan perusahaan produksi dan bisnis makanan untuk secara teratur membuat dan menyimpan informasi relevan yang lengkap di seluruh operasional mereka dalam bentuk basis data. Data ini mencakup informasi tentang bahan baku, proses produksi, pengujian, peredaran, dan distribusi produk. Saat melakukan penelusuran, perusahaan dapat menggunakan informasi yang diambil dari basis data yang telah mereka buat sebagaimana diatur dalam Pasal 5 Surat Edaran ini, dan juga dapat memanfaatkan sumber informasi relevan lainnya.

Yang perlu diperhatikan, Surat Edaran tersebut juga menetapkan keterkaitan basis data perusahaan dengan Sistem Ketelusuran Pangan Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, sehingga menciptakan sinkronisasi dan mendukung manajemen negara.

Terkait proses implementasi, fasilitas produksi pangan wajib melakukan penelusuran asal-usul segera setelah melakukan pemantauan mandiri dan mendeteksi produk yang tidak aman, tanda-tanda pelanggaran hukum, atau setelah menerima permintaan dari instansi negara yang berwenang.

Pertama, fasilitas tersebut harus mengandalkan informasi awal seperti nama produk, kode batch, dan tanggal produksi untuk mengidentifikasi secara akurat batch yang memerlukan penelusuran. Kemudian, fasilitas tersebut meninjau catatan produksi dan pengujian batch produk untuk menentukan penyebabnya. Secara bersamaan, fasilitas tersebut harus segera menghubungi pemasok bahan baku, produk setengah jadi, atau kemasan yang relevan untuk mengumpulkan informasi guna membantu proses verifikasi.

Selanjutnya, fasilitas manufaktur harus mengirimkan pemberitahuan mendesak kepada distributor dan dealer yang menerima batch produk tersebut, meminta laporan tentang jumlah yang terjual dan persediaan yang tersisa untuk memfasilitasi penarikan kembali jika diperlukan. Berdasarkan informasi ini, perusahaan akan menganalisis dan menentukan penyebab masalah keamanan pada batch produk tersebut.

Setelah menyelesaikan proses penelusuran, perusahaan harus menyiapkan laporan yang secara jelas menyatakan hasil penarikan produk, langkah-langkah yang diambil untuk menangani produk yang melanggar, penyebab insiden, dan tindakan korektif yang diterapkan. Jika perusahaan menemukan produk yang tidak memenuhi standar keselamatan, perusahaan bertanggung jawab untuk segera memberitahu produsen dan bekerja sama secara erat untuk melaksanakan proses penelusuran sesuai dengan peraturan yang berlaku.

Kementerian Perindustrian dan Perdagangan mencatat bahwa selama inspeksi, jika lembaga negara yang berwenang menemukan produk makanan yang melanggar peraturan keamanan pangan, mereka akan mengeluarkan dokumen yang mewajibkan perusahaan produksi dan usaha untuk melakukan penelusuran sesuai dengan Pasal 7 Surat Edaran tersebut. Secara bersamaan, lembaga pengelola akan menerbitkan peringatan tentang produk yang melanggar tersebut di portal informasi penelusuran untuk segera menginformasikan kepada organisasi, individu, dan konsumen yang terkait.